餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中令人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是幾乎大部分的人的理想，開店能夠說是這個時代最具備吸引力的事業了！可是不少人具備確實的目標，卻搞不清楚該怎樣設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更刺激，其實只要瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，能夠幫助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌辦方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或者是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標契合，但是兩者的籌劃方法卻都不一樣，端看創業者如何評斷，並貫徹實行。
不少人起始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周邊環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客戶的需求，甚至遭遇四周民眾的投訴，或者是由於交通不便利，不行吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者飯店的選址引起其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。如果有夠的金源，好地點固然是首選；但沒很多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展本身的事業。譬如：要是地點無非常多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視消費者以及顧客需求
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定相符每個客戶的期待，可是某些客戶就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，以免消費者流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而塑造出來的，因此客人的意見如此重要，因此成立客戶和品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
創業＆開店方法須知：選擇品項
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點方法，要創業最緊要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有【品項】。
通常各個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】，因此就先確定品項目標是什麼吧～
倘若是要自行製做品項販售，那第一步是要有製做品項的技術跟標準作業流程
倘若是要做買賣業，那要開始發現批貨的途徑和瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
推薦能夠籌劃標準作業流程才不會亂了手腳啦！
對品項越瞭解越能和消費者解說與打造品項的價值訴求。
創業＆開店方法須知：對你的品項做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最緊要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可使用的費用較十足，較十足的情況下較好做標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使覺得自己做的品項與同業間對比有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
另一方面，【附加價值】有時候就是【感覺價】，但這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會化成你的競爭力。
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