餐飲業是大眾向的產業，對大眾的影響力龐大。大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重大活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近來早已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可說是這個世代最擁有魅力的事業了！但很多人有確實的目標，卻搞不清楚該怎樣建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有大量經營有成的中小商業積極投入這個領域，引起競爭更刺激，事實上只需了解創業前的須知和方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能輔助你認定開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的準備方向及sop流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「創造放下心防、快樂的用餐環境」，而以後的策略安排，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？縱然都與目標相配，然而兩者的籌劃方法卻全然不一樣，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
大多的人起初創業就敗在選址
對於開店的sop流程，起初最不可或缺的就是選址。倘若創業前沒有對四圍環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足這裡客人的需求，甚至於遭遇周圍大眾的檢舉，或因為交通不簡便，不能吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢?讓咱們一同看下去~~~
在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。若有足夠的金錢，好地點一定是首選；但沒這麼多錢時，可能要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展本人的事業。舉例：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有思慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時可吃的家常菜館，亦或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客和消費者需要
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是優缺點的菜色或特殊的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定合乎每一個消費者的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而不斷創新，免於客人流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標竿的sop流程可以完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，然而創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，因此顧客的意見如此重要，因而建構顧客及品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使消費者成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情務必是要有【 商品 】。
通常各個人想要開店第一個考慮到的就是想要【 賣什麼 】，因此就先確認你的商品目標是什麼哦～
假如你是要自行製作商品販賣，那起初是要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假如妳們是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可籌劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能與客人解說與締造商品的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的商品做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這些目標核心，最不可或缺的便是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後可使用的費用較充裕，較充分的狀態下較好做標準作業流程、策略安排以及財務安排。
然而相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你們覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可以用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
另一種說法【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，但是這【 感覺 】有無值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會化成你們的競爭力。
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