大魔導士工房日誌

連鎖加盟的理念自1970年代後期引進台灣之後，藉由加盟業者長久的吸收以及整合經歷，逐步進展出適合國內企業環境的管理制度，並且成立如何加盟以及開拓海外市場的 sop流程，不僅改變了國內商業、服務業的經營類型，成為現代商業經營的首要方式，並且隨著加盟行業國際化，優良的加盟連鎖品牌也相繼在海外發展成功，像是全家便利商店的大陸拓展、美食達人的美國拓展，都得到超高的績效。

很多企業皆會表示加盟不必加盟費用亦或是較少的錢就可以加盟，不過必須當心加盟金絕非等於創造店鋪的成本，如人力費用、進貨費用、機器費用等都是需要的費用。故在想費用多少錢時必須一起思索其它商業沒有指出的費用。不少商業皆會在合約上標明加盟店家全數的原料都一定要跟總部購入，若和其他的來源採購即是違反契約，不僅將強制結束合約還必須支付龐大的違約金額。不過很多總部的原料金額和其它商業相比更貴，等同於是透過原料再獲利一次。另外，任何總部執行的銷售行動，不管職員狀態是什麼樣的都必須一起執行，不然都會擁有支付違約金額的機會率。最後必須很小心裝潢費，裝潢即一筆極大的金額，可是花多少錢這項目一定要遵從總部的規範，一般必須和總部有一致的風格，於是總部又能夠經過裝潢的金額再賺錢一次。各位在思索如何加盟時絕對不能怠忽這些關鍵啦～

不少知名餐飲加盟連鎖體系之所以能急速拓展，主要的緣由是業者具有完備的菜單籌劃、如何加盟的規則與 SOP標準作業流程。餐飲業的工作內容包含外場服務作業、廚房製造程序，層面普遍、繁雜並且需要也不同，因為 SOP標準作業流程是餐飲商家開拓營業規模、維護自己經營knowhow最重要的重點所在。餐飲店鋪如果能夠實踐 SOP標準作業流程，製作程序和時間便能降低，從而升高經營效能，特別是想進展成加盟連鎖體系的餐飲店家，更是不可怠忽的工作重點。

很多加盟餐飲業者所製作的餐飲味道非常好、裝潢也擁有獨特的風格，然而這些加盟餐飲業者經常因為店鋪的建立地點挑選錯誤，造成不可以在短時刻內提升著名度，或者累積客源的速度太慢而耗盡金源。餐飲店鋪不但要看重在如何加盟、製做餐飲跟服務客人，更要正確地選擇店鋪的設立地點，一般來說消費者會喜愛前進有多樣化品項的地點，於是加盟餐飲業者要向餐飲業聚集的地點創立店鋪最為適合，並且亦要注意別賣和有名餐飲老店過度相仿的食物，不然也不容易集合客源。

連鎖加盟公司如果想要迅速並且平穩地擴展加盟的規模，在管理上一定要先使如何加盟的制度簡要化跟基準化，以及管控其製造的商品或者是服務的程序，以餐飲業而言大約可分成三大流程：顧客用餐流程、廚房製作流程、顧客接待流程。為了確實地實踐餐飲業的三大流程，還必須利用一些經營的方法來輔助，連鎖加盟企業常常憑藉計時碼表跟動作剖析的方式，使作業流程簡明化、上升營運效率，其實施方式的程序如下：起初將製造或是服務的作業程序分為很多個步驟，隨後一邊依據程序步驟實施、一邊換算各個步驟所需的時間及總時間，分析作業程序中的步驟，討論是否有較簡單的方式可以代替，接著再度依照程序步驟實行且換算時間，反覆調控直到作業程序變得完好為止。

租店：與其花錢委任職員發DM宣傳，不如將開銷用來租地段更好的商家，宣傳的效果甚至於亦要更好。倘若想在台北市加盟餐飲店面，一定要注意建管處和衛生局的檢查基準，以免承租違建營利的住商混合商家，以及安裝不符合規矩的室內排油煙設施。

經營：除了製造的餐飲味道好、價錢優惠以外，餐飲內容還必須有特點，亦或是針對餐飲去營造專屬的主題餐廳，令消費者抱著嘗鮮或是別家吃不到的說法來吃吃看，也便是做好所說的餐飲市場調查，這樣一來就比較容易在餐飲加盟競爭中脫穎而出。

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